Tortillas de patata y sostenibilidad: El caso de éxito de Palacios
Tortillas de patata y sostenibilidad: El caso de éxito de Palacios
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La firma riojana Palacios, reconocida por su producción de embutidos y platos preparados, ha trazado proyectos ambiciosos para su planta en Buñuel, donde espera elevar su producción actual de 17000 toneladas anuales a 25200 toneladas. Este destacable incremento del 4823% se procurará alcanzar sin efectuar cambios urbanísticos en las instalaciones existentes en Navarra, lo que subraya un enfoque de desarrollo sostenible.
Hoy en día, la planta se luce por elaborar diariamente alrededor de sesenta toneladas de tortillas de patata en variadas muestras, sustentando sus operaciones en una dedicada plantilla de 137 trabajadores organizados en tres turnos continuos a lo largo del año. Con la proyectada expansión, se adelanta alcanzar una producción máxima de 89 toneladas por día, lo cual requeriría de la fábrica operar bajo el régimen de Autorización Ambiental Integrada. Este paso ahora está en marcha, con la firma a la espera de la aprobación por la parte del Departamento de Desarrollo Rural y Medio Ambiente del Gobierno de Navarra.
Pese al importante aumento en la producción, Palacios afirma que no habrá incremento en la emisión de contaminantes atmosféricos, vertidos de aguas residuales, residuos, o emisiones de ruido y fragancias, sosteniendo su deber con un avance sostenible.
La Planta de Buñuel integración en 2013 de Alinaco, una empresa navarra especialista en tortillas congeladas y dueña de la planta de Buñuel, marcó un jalón importante para Palacios en su misión de consolidarse como líder en el mercado de comidas preparadas en España. Esta adquisición se orientó a unificar las operaciones de tortillas de ambas empresas bajo una misma estrategia.
Los resultados de estas políticas de expansión y consolidación no tardaron en reflejarse, ya que entre 2015 y 2020, Palacios experimentó un aumento del 60% en sus ventas, alcanzando una facturación de precisamente 240 millones de euros. Esta expansión se vio acompañada por una presencia global importante, con 300 clientes en más de cuarenta países, incluidas enormes cadenas de retail como Carrefour y Mercadona, y una fuerza laboral de cerca de 1000 empleados en todo el mundo. Además, Palacios no solo cuenta con instalaciones en España, sino asimismo opera una planta en Miami, Estados Unidos, destacando su orientación en todo el mundo.
El año 2020, marcado por la pandemia de Covid-19, acarreó con su llegada desafíos y oportunidades para Palacios. Aunque en un inicio se observó un aumento en la demanda por temor a un desabastecimiento, la producción en la planta de Buñuel experimentó una disminución, primordialmente por la caída en el canal Horeca, aunque relativamente compensada por un aumento en el consumo familiar. Más allá de estos vaivenes, Palacios mantuvo operativas todas sus plantas, demostrando resiliencia y adaptabilidad ante los retos impuestos por la crisis sanitaria.